烤红薯,消失的北京冬日味道

[复制链接]
117 0

      北京已经进入严寒季节,风卷残叶,更恨不得钻进了你的骨头缝。傍晚的时候出门,大街上灯火闪烁,路人行色匆匆,安详宁静,但总觉得这个时候的北京的街道上少了些什么。

      少了什么?

      哦,曾经满大街飘香的烤红薯摊,街角路边不见了它们的踪影。

      瞬间,一幅经典的场景闪现在眼前,一辆三轮车,驮着一个柴油桶改成的烤炉,桶上放着一圈烤熟了红薯,三轮车旁,穿着肮脏的军大衣的商贩带着手套忙碌着,几个衣着入时的年轻小伙姑娘,一边哈着气,一边撕着红薯皮吃着……

QQ截图20180111102620.png

      我也爱吃烤红薯。相对饭店里煮的红薯,烤红薯是目前我还唯一接受的红薯吃法。

      到北方生活后,煨烘山芋上,我最服北京人。与我童年在故乡煨山芋那种业余做法不同,烤红薯可是“北京吃儿的代表作”了——烤肉烤鸭烤白薯,,汪曾祺曾在《贴秋膘》中把这三烤并列,同坐凌烟阁了。

      在北京生活的日子里,我在海淀吃过烤红薯,在大兴黄村吃过烤红薯,在崇文门附近的胡同里吃过烤红薯,在东直门外的小区外马路边吃过烤红薯,都是在冬日寒夜——这吃烤红薯最好的季节就是冬天,尤其是从傍晚到夜里,童年时在故乡煨山芋也是在冬天——缩着脖子,站在烤炉边,买一个烫手的烤红薯,衬着旧纸,不停地翻着倒手,然后撕开红薯皮,低头开吃——热气扑面而来,眼镜上一层雾气,啥都看不见,也不管,只依着感觉,用嘴去啃,并不停地唏哈着,烫啊,但依然不管不顾吃着……

QQ截图20180111102643.png

      其实,吃货都知道,烤好的红薯必须稍微放一放,让水气散一散,这样外皮儿才会显得蔫,吃起来才更甜。

      不知道何时起,不知不觉中,曾经走街串巷随处可见的烤红薯摊不见了踪影,今年冬天,我一个摊子也没见到。北京的街道整洁了许多,但冬日香飘街头的红薯味消失了,却多了雾霾的味道。

      一些店家开始把传统的烤法移植到了烤箱做,室外变成了室内,卫生进步了许多,但我却再也没有吃过。


      烤红薯,再也不会成为北京吃儿的代表作了。


举报 使用道具

回复
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

新手帮助
帮助中心
新手指引
小泰课堂
平台服务
轻松出借
银行存管
安全助力
关于我们
平台简介
集团介绍
资质荣誉
大事记
关注我们
官方微博
在线客服
  • 0571-96056
  • 人工服务时间 9:00-21:00
快速回复 返回顶部 返回列表